1. 烤箱預熱到160攝氏度。

2. 將所有的基本材料放入食品加工機中，迅速攪拌，直到混合均勻幷易碎。這種混合物捏在一起時應該能很好地粘在一起。

3. 用烘培紙在18厘米的圓形彈簧蛋糕模的底部和邊緣塗上一層黃油，然後把蛋糕模的底部和邊緣塗上一層黃油。用勺子背面將混合物均勻地壓緊。烤10-15分鐘，直到變成微褐色，然後放在冰箱裏完全冷却。

4. 製作牛油果餡料時，將除明膠和水外的所有材料放入食品加工機中攪拌，直到混合物變得光滑。嘗嘗混合物的味道，如果需要的話，可以加入更多的楓糖漿、酸橙汁、香料或香草。

5. 將魚膠粉與冷水拌勻，靜置膨脹幾分鐘。加入沸水拌勻，使魚膠粉完全溶解。將溶解的魚膠粉加入食物加工機中，與牛油果餡料拌勻。

6. 把蛋糕模從冰箱裏拿出來，把餡料倒在蛋糕底部。用盤子或保鮮膜蓋上，放回冰箱至少4-5小時或過夜。上桌時，用刀小心地在蛋糕和錫紙之間移動，使其鬆開，然後將錫紙的底部向上推，小心地將芝士蛋糕放到盤子裏。

7. 當你準備吃的時候(如果你還沒吃過的話)，在上面放上新鮮的覆盆子和牛油果片。