1. 오븐을 160도로 예열합니다

2. 모든 기본 재료를 푸드 프로세서에 넣고 잘 섞어서 혼합되도록 합니다. 그 혼합물을 한 꼬집으로 잡을 때 잘 잡힐 때까지 섞어야 합니다.

3. 살짝 기름을 바르고 18cm 둥근 스프링 폼 케익 틀 안에 베이킹 페이퍼를 안쪽에 깔아 줍니다. 그리고 베이스 혼합물을 그 안에 따라 넣습니다. 숟가락 등으로 혼합물을 단단하고 고르게 눌러줍니다. 10-15분 정도 노릇노릇 해질 때까지 굽고 냉장고에서 완전히 식을 때까지 따로 놓습니다.

4. 아보카도 속을 만들기 위해서 젤라틴과 물을 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 섞습니다. 혼합물을 맛 보고 필요하다면 메이플 시럽, 라임 주스, 향료 또는 바닐라를 넣습니다.

5. 젤라틴 가루를 찬물에 섞은 후 몇 분간 부풀어 오르도록 놔둡니다. 끓는 물을 잘 섞어 젤라틴을 완전히 녹입니다. 녹인 젤라틴 혼합물을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 아보카도 혼합물과 섞어 줍니다.

6. 케이크 통을 냉장고에서 꺼내 베이스 위에 속을 붓습니다. 접시나 랩으로 덮은 후 냉장고에 넣고 적어도 4시간에서 5시간 또는 하룻밤 동안 놓아 둡니다. 음식으로 서빙하기 위해서는 조심스럽게 틀과 케이크 사이에 칼을 대고 살살 떼어낸 후 역시 조심스럽게 접시에 치즈케이크를 옮겨 담습니다.

7. 신선한 라즈베리와 아보카도 얇게 썬 조각을 위에 올리면 당신은 먹을 준비가 된 것입니다(만약 아직도 당신이 다 먹어 치우지 않았다면 말입니다)